Wir kehren mit dem sechsten jährlichen Apartment-Kochbuch zurück, diesmal in gewisser Weise Salaten gewidmet. Irgendwie Salate? Sicherlich ein etwas unechter Untertitel. Nun, lassen Sie uns das klarstellen: Nachdem wir das Ende dieses Kapitels unserer kulinarischen Reise erreicht hatten, die wir vor sechs Jahren begonnen hatten, begannen wir uns zu fragen, ob der Begriff „Salate“ breit genug ist, um eine solche Sammlung von Rezepten zu definieren. Schweineohrcocktail von unseren Freunden in der Bar Cortijo de Tarragona? Nachtaktives Perlhuhn, das Original Bao Staff Food, London? Gegrilltes und glasiertes Gemüse aus Septime, Paris, die Art, die Ihnen einen Michelin-Stern einbringen würde? Oder der Klassiker des täglichen Lebens von einem der besten Köche Südkoreas, seine Venusmuscheln in Cho-Gochujang-Sauce? Die Entscheidung überlassen wir Ihnen… Dann gibt es Algen aus einer kalifornischen Gemeinde, gebranntes Pekannuss-Dressing, Romesco-Sauce, Winzer und Schriftsteller und einen gebackenen Käsesalat von dem Küchenchef, der einst ein Restaurant mit Gordon Matta-Clark eröffnete. 70 Kurz gesagt, das sechste jährliche Apartment-Kochbuch ist eine breite Familie, eine grundlegende Reihe von Salaten, die Sie irgendwie dazu bringen, immer wieder zurückzukommen.

Apartment-Kochbuch Nr. 6: Salate irgendwie
Dibujos von Izumi Shiokawa
Mit: Anders Frederik Steen, Bar Cortijo, Bertrand Grébaut, Carol Goodden, Claudia Roden, Erchen Chang, Fatmata Binta, Jina Khayyer, Laszlo Marie Badet, Laura Veraguas, Lexie Smith, Max Rocha, Mingoo Kang, Norma Listman und Saqib Keval, Jeremy Schipper und Fritz Haeg, Stephanie Alexander.