EL BAJÍO: Recipes & Wanderings by APARTAMENTO Magazine

El Bajío: Recetas y paseos por el corazón de México es el cuarto volumen de nuestra nueva serie desarrollada en colaboración con Belmond (después de Liguria, Penang y Campania), que ofrece una visión exclusiva de las comunidades culinarias de todo el mundo. Esta última edición cuenta con las evocadoras fotografías de Heather Sten, que se deleita en los llamativos colores y texturas de los animados mercados y las extensas tierras de cultivo. Desde el mundo de Apartamento, Enrique Olvera presenta esta dinámica región escondida en las tierras bajas de México, señalando que «El Bajío tiene alguna sorpresa reservada para todos», mientras que el escritor gastronómico Alonso Ruvalcaba nos lleva a través de viñedos, una granja ecológica y viajes para cosechar cactus y bayas de garambullo, además de descubrir cómo se estampan y cocinan las vibrantes tortillas sobre llamas abiertas. Además de estos paseos, este libro de cocina mexicana ofrece 24 deliciosos platos y bebidas, tomados principalmente de la escuela de cocina Sazón de la Casa de Sierra Nevada de Belmond en San Miguel de Allende, junto con innovadoras contribuciones a la gastronomía mexicana de los chefs invitados Daniela Soto-Innes, Fernanda Covarrubias, Yola Jiménez y Daniel Camacho. Desde tortillas ceremoniales ornamentadas hasta giros creativos a la tradición, El Bajío es en parte una invitación y en parte una evocadora oda al corazón de México.

Prólogo del destacado chef mexicano Enrique Olvera.

El restaurante Pujol, de Enrique Olvera, en Ciudad de México, lleva muchos años en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo. Con restaurantes en Estados Unidos y México —Cosme, Atla, Esse Taco y Damian—, Enrique es también autor de Mexico from the Inside Out y Tu Casa Mi Casa, y ha aparecido en Chef's Table y Ugly Delicious, de Netflix.

Fotografía de la galardonada Heather Sten.

Heather Sten es una fotógrafa afincada en Nueva York. A través de su uso atmosférico del color, el trabajo de Heather ilumina el magnetismo de las relaciones humanas y los fragmentos cotidianos de la vida. Su fotografía ha aparecido en publicaciones como The New York Times, Vogue y FT Weekend.

Publicado por Apartamento Publishing S.L.
Fecha de publicación: 16 de octubre de 2025.
Dimensiones: 190 x 240 mm.
Páginas: 209.
Encuadernación: tapa dura.
ISBN: 978-84-09-74887-7.